БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ

БЛИНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ
Необходимо
2 яйца (-80 г), 2 стакана молока (400 мл), примерно 130 г муки (1 стакан), 0,5 ст. л. (12 г) сахара для блинчиков и 1-2 ст. л. (25-50 г) для яблочной начин­ки, щепотка соли, сливочное масло, 5­6 сладких яблок (600-750 г).
Приготовление
Подогреть молоко, растворить в нем сахар, после чего добавить щепотку соли, вбить яйца , добавить просе­янную через мелкое сито муку, чтобы по­лучилось тесто консистенции сметаны. Хорошо перемешать венчиком, чтобы избавиться от комочков. На сковородке растопить примерно 1-2 ч. л. сливочного масла, влить в тесто и перемешать все .Это позволит не смазывать сковородку перед каждым блинчиком.
Выливая на сковородку примерно по половине половника теста, испечь румя­ные блинчики.
Яблоки помыть, снять с них кожуру, вы­резать семядоли и нарезать ломтиками. Терку использовать не советую, полу­чится каша. Посыпать ломтики сахаром и слегка припустить их на сковородке со сливочным маслом (до мягкости). Положить на каждый блинчик начинку, завернуть конвертиком и еще немного обжарить на сковородке под крышкой с каждой стороны. Сверху блинчики мож­но украсить повидлом или вареньем

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЛУКОМ

ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЛУКОМ
Необходимо
На 2 кг грибов: 2-3 головки репчатого лука, 1 л воды, 50 г соли, 70-100 г сахара, 100 мл уксуса (5%), 1-2 лав­ровых листа, 6 горошин черного перца, 2-3 зонтика укропа.
Приготовление
Подготовленные грибы ва­рите в кипящей подсоленной воде (30 г соли на 1 кг грибов):
шляпки - 8-10 мин., ножки - 15-20 мин. Откиньте на дур­шлаг, промойте горячей во­дой. Лук нарежьте тонкими кольцами.
для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и укроп, кипятите 5 мин. Рассол процедите, доведите до кипения, влейте уксус.
Грибы залейте горячим ма­ринадом и варите при слабом
кипении, пока они не осядут на дно.
В банки слоями уложите грибы и кольца лука, при этом сверху должны быть грибы, залейте маринадом. Банки сте­рилизуйте: пол-литровые - 30 мин., литровые - 40-45 мин.
Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите нит­кой или закройте крышками .

МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ

МАРИНОВАННЫЕ БЕЛЫЕ ГРИБЫ
Необходимо
1 кг грибов (боровики, подберезовики и пр.).
для маринада на 1 л воды: 2-2,5 СТ. л. соли, 3-4 СТ. л. са­хара, 100 мл уксуса (5%),6 ШТ. черного перца горош­ком, 2-3 зонтика укропа.

Приготовление
Грибы перебрать, отсор­тировать по размерам и тщательно вымыть. У ножек срезать нижнюю часть с остатками корня. Мелкие грибы нужно использовать целиком, у крупных отделить шляпки от ножек и разрезать на несколь­ко частей. Ножки разрезать вдоль и мариновать отдельно. Подготовленные грибы опус­тить в кипящую подсоленную воду (1,5 ст. л. соли на 1 кг очищенных грибов) и варить: шляпки - 8-10 мин., ножки - 15-20 мин. Затем откинуть на дуршлаг и вымыть под го­рячей водой. Из воды, соли,
сахара, уксуса, черного перца и укропа приготовить маринад и, не остужая его, залить отваренные грибы. Поставить на небольшой огонь и гото­вить при слабом кипении тех пор, пока они не осядут ­на дно. Затем грибы разложить по сухим банкам, залить маринадом, охладить и завязать пергаментной бумагой

ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ

ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ
Необходимо
На 2 кг опят:1 л воды, 50 г соли, 70-100 г сахара, 100 мл уксуса (5%), 6 горошин черного перца, 2-3 зонтика укропа.
Приготовление
Подготовленные грибы ва­рите в кипящей подсоленной воде (30 г соли на 1 кг грибов) 10-15 мин. Откиньте на дуршлаг, промойте горячей водой.
для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте перец и укроп, кипя­тите 5 мин. Рассол про цедите, вновь доведите до кипения, влейте уксус.
Вареные грибы залейте го­рячим маринадом и варите
при слабом кипении до тех пор, пока они не осядут на дно.
Разложите грибы в сухие прогретые банки, залейте ма­ринадом, охладите. Горлышки ,банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните в прохладном месте .

ЗАПЕЧЕННЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ С КАРТОФЕЛЕМ

ЗАПЕЧЕННЫЙ МОРСКОЙ ОКУНЬ С КАРТОФЕЛЕМ
Понадобится
2 морских окуня; 0,5 стакана растительного масла (95 мл); спе­ции для рыбы или просто соль, черный молотый перец, карри; сок 1/2 лимона (70 мл); 100 г коп­ченого колбасного сыра, 1 ст. л. жидкого дыма (на любителя) (18 мл); картофель «8 мундире»; огур­цы; помидоры; зелень; маслины.
Приготовление
Рыбу разморозить, почистить, полить соком лимона, посыпать специями, хорошо смазать расти­тельным маслом, полить жидким дымом, выложить в форму, смазан­ную растительным маслом и посы­панную манкой, запекать в духовке при 2000 до золотистой корочки. Переворачивать рыбу не надо. Потом посыпать тертым сыром и подержать до расплавления сыра. Почистить картофель, разрезать вдоль, положить в форму, где запе­калась рыба, посолить и запечь в духовке. Украсить лимоном, солены­ми огурцами, зеленью, помидорами, лимоном, оливками .